ΥΒΡΙΔΙΚΟΙ ΚΛΙΒΑΝΟΙ

Τα πλεονεκτήματα 2 τύπων φούρνων, σε έναν!

Η σταθερή κλασική επιλογή, προσαρμοσμένη στις ανάγκες του σήμερα.
Οι έννοιες ευελιξία, ταχύτητα και οικονομία σημαίνουν πολλά για ένα σύγχρονο κατάστημα.
Όταν ο κλασικός κυκλοθερμικός κλίβανος, μπορεί να αποκτήσει κάτι από την ευελιξία και τις δυνατότητες του ηλεκτρικού, τότε αμέσως γίνεται ακόμα καλύτερος.
Στους υβριδικούς κλιβάνους Kentavros Μ+Ε, μπορούμε στους 3 ή 4 ορόφους ενός κυκλοθερμικού κλιβάνου να προσθέσουμε και 1 ή 2 ηλεκτρικούς ορόφους.
Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε συγχρόνως να ψήνουμε διαφορετικά προϊόντα ή και να λειτουργήσουμε μέρος του κλιβάνου, στις στιγμές που δεν χρειάζεται να λειτουργεί ολόκληρος.

logo
Χαρακτηριστικά
  • Γεννήτρια ατμού για κάθε θάλαμο, με χρόνο ατμοδότησης
  • Απορροφητήρας ατμών με μοτέρ 0,5Hp
  • Φωτισμός θαλάμων
  • Καυστήρας πετρελαίου, αερίου ή pellet
  • Inox ηλεκτρικές αντιστάσεις θέρμανσης για τους ηλεκτρικούς θαλάμους
  • Ηλεκτρομηχανικό χειριστήριο με ηλεκτρονικός θερμοστάτη και θερμοστάτη ασφαλείας για τον έλεγχο των κυκλοθερμικών θαλάμων και ηλεκτρονικό χειριστήριο για κάθε ηλεκτρικό θάλαμο
  • Ξεχωριστή θερμοκρασία πατώματος και οροφής για κάθε ηλεκτρικό θάλαμο
  • Χρονοδιακόπτης με ηχητικό σήμα για τον έλεγχο του χρόνου ψησίματος
  • Αυτόματο τάμπερ καπνοδόχου για μείωση των απωλειών θερμότητας και μείωση της κατανάλωσης (extra εξοπλισμός)
  • Τάμπερ σε κάθε θάλαμο για την εξαγωγή των ατμών ψησίματος
  • Βαλβίδες ανακούφισης ατμοδότησης σε κάθε θάλαμο
  • Ο τελευταίος κυκλοθερμικός θάλαμος έχει δυνατότητα λειτουργίας με μειωμένη θερμοκρασία (40 – 50 οC) σε σχέση με τους υπόλοιπους θαλάμους
  • Ο τελευταίος κυκλοθερμικός θάλαμος έχει 21cm ωφέλιμο ύψος αντί για 17cm των υπολοίπων, για να υπάρχει η δυνατότητα έψησης μεγαλύτερων σε ύψος προϊόντων.
Κατασκευή
  • Κέλυφος από χάλυβα 2mm st-12
  • Πυραγωγείο από χάλυβα κατασκευών 2mm st-37
  • Φλογοθάλαμος από inox 430 3mm, αντοχής 850 οC σε διακοπτόμενη λειτουργία
  • Γεννήτριες ατμού από τούμπο σωλήνα st-37 πάχους 8mm
  • Ψεκασμός ατμού από σωλήνα γαλβανιζέ ½” πράσινη ετικέτα (ενισχυμένη)
  • Μια ηλεκτροβαλβίδα νερού για κάθε θάλαμο και μια κεντρική ηλεκτροβαλβίδα ασφαλείας + χειροκίνητοι διακόπτες νερού
  • Κεραμικές πλάκες ψησίματος ενισχυμένες με ίνες γυαλιού
  • Αποσπώμενες inox ηλεκτρικές αντιστάσεις θέρμανσης για τους ηλεκτρικούς ορόφους
  • Inox ηλεκτρική αντίσταση με κάλυμμα από σωλήνα inox 304 2,5mm για την ατμογεννήτρια κάθε ηλεκτιρκού ορόφου
  • Πόρτες από inox 304 2mm σατινέ, με σύστημα αντίβαρου για εφ’ όρου ζωής λειτουργία
  • Πρόσωψη από inox 304 1,5mm σατινέ
  • Περιμετρικά καλύμματα από inox 430 1,25mm σατινέ
  • Ανακύκλωση καυσαερίων με φυγοκεντρικό κουτελοειδή ανεμιστήρα ειδικής κατασκευής και μοτέρ ισχύος 3-4Hp (ανάλογα το μοντέλο)
  • Πλήρης ηλεκτρολογικός πίνακας, εξαρτήματα και διακόπτες του Γερμανικού οίκου Schneider Electric (πρώην Telemecanique)
  • Μόνωση 20-30cm από οικολογικό ορυκτοβάμβακα της Knauf insulation
Χρήση - Λειτουργία
  • Ιδανικοί για ψήσιμο όλων των ειδών αρτοποιίας, καθώς επίσης και για μεγάλα ζαχαροπλαστεία ή και μεγάλα εστιατόρια.
  • Η λειτουργία των κυκλοθερμικών θαλάμων βασίζεται στην ανακύκλωση των καυσαερίων και στη μετάδοση της θερμότητάς τους στο δάπεδο και στην οροφή των θαλάμων ψησίματος μέσω καναλιών. Η κυκλοφορία των αερίων γίνεται με φυγοκεντρικό ανεμιστήρα που κινείται από ηλεκτροκινητήρα, τοποθετημένο στο πίσω μέρος του κλιβάνου. Έτσι, εξασφαλίζεται ομαλό και ομοιόμορφο ψήσιμο, κανονική διόγκωση και έντονο ομοιόμορφο χρώμα.
  • Η λειτουργία των ηλεκτρικών θαλάμων βασίζεται στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας μέσω αντιστάσεων, ειδικά κατανεμημένων κατά μήκος του θαλάμου για απόλυτη ομοιομορφία. Υπάρχει δυνατότητα επιλογής διαφορετικής θερμοκρασίας σε κάθε όροφο καθώς και στο πάτωμα ή την οροφή του. Επίσης δίνεται η δυνατότητα στον χειριστή να λειτουργήσει μόνον τους ορόφους που χρειάζεται.
  • Οι υβριδικοί κλίβανοι είναι οικονομικοί και ευέλικτοι στη χρήση τους με δεδομένο τη χαμηλή κατανάλωσή τους και την γρήγορη αυξομείωση της θερμοκρασίας τους. Η ευελιξία τους ενισχύεται και από την δυνατότητα επιλογής καυσίμου ή ρεύματος και χρήσης διαφορετικών ορόφων

ΕΠΙΔΟΣΕΙΣ

οικονομία
ισχύς
όροφοι
διαστάσεις πατώματος
επιφάνεια έψησης
παραγωγικότητα