ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΙ ΞΥΛΟΦΟΥΡΝΟΙ

Η παράδοση σήμερα

Ιδανικός για όλους τους τύπους του χωριάτικου ψωμιού.
Ψήνει τέλεια ψωμί σε όλα τα βάρη (κιλά, δίκιλα ή και μεγαλύτερα τεμάχια), ψιλικά, φαγητά, πίτσες, ακόμα και τα μεμονωμένα τεμάχια (ένα ψωμί – ένα ταψί κ.λ.π.) με την ίδια ποιότητα ψησίματος.

Ο ξυλόφουρνος φέρει περιστρεφόμενο δάπεδο για ευκολία εκκλιβάνισης και μπορεί να λειτουργήσει με ξύλα (μήκους μέχρι 40cm), πετρέλαιο, αέριο και pellet, έχοντας μικρή κατανάλωση για την απόδοσή του, λόγω της τέλειας θερμομόνωσης με πολλαπλά θερμομονωτικά και θερμοσυσσωρευτικά υλικά (πυρότουβλα, άμμος, περλίτης και πετροβάμβακας) που περιβάλουν τον θάλαμο καύσης και τον θάλαμο ψησίματος.
Η τροφοδοσία των προς ψήσιμο προϊόντων γίνεται με φτυάρι ή με λαμαρίνες ή με τελάρο.

Το μεγάλο πλεονέκτημα του κλιβάνου είναι το ότι κατασκευάζεται με μεταλλικό σκελετό και μπορεί να μεταφερθεί ακόμα και σε άλλο κατάστημα, αφού κτίζεται μόνο το πυραγωγείο.

Χαρακτηριστικά
  • Φωτισμός θαλάμου κλιβάνισης.
  • Μπορεί να χτιστεί με οποιοδήποτε ντεκόρ πάνω από το μεταλλικό σκελετό
  • Μηχανικός θερμοστάτης παλαιού τύπου και εμφάνισης.
  • Χτιστή εστία, μπορεί να δουλέψει με καυστήρα και με ξύλα.
  • Γεννήτρια ατμού
  • Απορροφητήρας ατμών με μοτέρ 0,5Hp
  • Τάμπερ εξαγωγής ατμών ψησίματος.
  • Τάμπερ καμινάδας ρυθμιζόμενο από την πρόσοψη
Κατασκευή
  • Είναι εξ ολοκλήρου μεταλλικός, με χτιστή εστία.
  • Κεραμικές πλάκες ψησίματος 25mm για μεγάλη θερμοχωρητικότητα
  • Πόρτα από μαντέμι με έξτρα άνοιγμα με τζάμι για φούρνισμα με λαμαρίνες - τελάρο και φτυάρι
  • Πόρτα πυραγωγίου από μαντέμι με οπή για καυστήρα
  • Συρτάρι συλλογής στάχτης
  • Μόνωση βάσης από άμμο και περλίτη
  • Μόνωση πλαϊνή και οροφής από περλίτη και 30-50cm από οικολογικό ορυκτοβάμβακα Knauf
Χρήση - Λειτουργία
  • Ιδανικός για όλους τους τύπους του χωριάτικου ψωμιού. Μπορεί να ψήσει όλα τα αρτοσκευάσματα με ευκολία
  • Έχει περιστρεφόμενο δάπεδο για ευκολία εκκλιβάνισης
  • Ο κλίβανος μπορεί να λειτουργήσει με ξύλα (μήκους μέχρι 40cm), πετρέλαιο, αέριο ή ακόμα και pellet
  • Έχει πολύ μικρή κατανάλωση σε συνεχή λειτουργία, λόγω της τέλειας θερμομόνωσης με πολλαπλά θερμομονωτικά και θερμοσυσσωρευτικά υλικά (πυρότουβλα, άμμος, περλίτης και πετροβάμβακας)
  • Η τροφοδοσία των προϊόντων γίνεται με φτυάρι, με λαμαρίνες πλάτους μέχρι 58 cm, και στα μοντέλα με διάμετρο άνω των 3,5 m με τελάρο πλάτους μέχρι 58 cm.
  • Ψήνει τέλεια ψωμί σε όλα τα βάρη (μισόκιλα, κιλά, δίκιλα ή και μεγαλύτερα τεμάχια, ψιλικά, φαγητά, πίτσες, ακόμα και τα μεμονωμένα τεμάχια (ένα ψωμί – ένα ταψί κ.λ.π.) με την ίδια ποιότητα ψησίματος.

O ΞΥΛΟΦΟΥΡΝΟΣ ΣΕ ΑΡΙΘΜΟΥΣ

οικονομία
ισχύς
διάμετρος θαλάμου
επιφάνεια έψησης
παραγωγικότητα