Παραδοσιακοί ξυλόφουρνοι

Η παράδοση σήμερα!

Ιδανικός για όλους τους τύπους χωριάτικου ψωμιού.
Ψήνει τέλεια ψωμί σε όλα τα βάρη (κιλά, δίκιλα ή και μεγαλύτερα τεμάχια), ψιλικά, φαγητά, πίτσες, ακόμα και τα μεμονωμένα τεμάχια (ένα ψωμί – ένα ταψί κ.λ.π.) με την ίδια ποιότητα ψησίματος.

Ο ξυλόφουρνος φέρει περιστρεφόμενο δάπεδο για ευκολία εκκλιβάνισης και μπορεί να λειτουργήσει με ξύλα (μήκους μέχρι 40cm), πετρέλαιο, αέριο και pellet, έχοντας μικρή κατανάλωση για την απόδοσή του, λόγω της τέλειας θερμομόνωσης με πολλαπλά θερμομονωτικά και θερμοσυσσωρευτικά υλικά (πυρότουβλα, άμμος, περλίτης και πετροβάμβακας) που περιβάλουν τον θάλαμο καύσης και τον θάλαμο ψησίματος.
Η τροφοδοσία των προς ψήσιμο προϊόντων γίνεται με φτυάρι ή με λαμαρίνες ή με τελάρο.

Το μεγάλο πλεονέκτημα του κλιβάνου είναι το ότι κατασκευάζεται με μεταλλικό σκελετό και μπορεί να μεταφερθεί ακόμα και σε άλλο κατάστημα, αφού κτίζεται μόνο το πυραγωγείο.

Περιγραφή

  • Φωτισμός θαλάμου κλιβάνισης
  • Πόρτα από μαντέμι με έξτρα άνοιγμα με τζάμι για φούρνισμα με λαμαρίνες – τελάρο και φτυάρι
  • Πόρτα πυραγωγίου από μαντέμι με οπή για καυστήρα
  • Συρτάρι συλλογής στάχτης
  • Μπορεί να χτιστεί με οποιοδήποτε ντεκόρ πάνω από το μεταλλικό σκελετό
  • Μηχανικός θερμοστάτης παλαιού τύπου και εμφάνισης (για λειτουργία με καυστήρα)
  • Χτιστή εστία, μπορεί να δουλέψει με καυστήρα και με ξύλα.
  • Γεννήτρια ατμού
  • Απορροφητήρας ατμών
  • Τάμπερ εξαγωγής ατμών ψησίματος.
  • Τάμπερ καμινάδας ρυθμιζόμενο από την πρόσοψη