Ιδανικός για όλους τους τύπους χωριάτικου ψωμιού.
Ψήνει τέλεια ψωμί σε όλα τα βάρη (κιλά, δίκιλα ή και μεγαλύτερα τεμάχια), ψιλικά, φαγητά, πίτσες, ακόμα και τα μεμονωμένα τεμάχια (ένα ψωμί – ένα ταψί κ.λ.π.) με την ίδια ποιότητα ψησίματος.
Ο ξυλόφουρνος φέρει περιστρεφόμενο δάπεδο για ευκολία εκκλιβάνισης και μπορεί να λειτουργήσει με ξύλα (μήκους μέχρι 40cm), πετρέλαιο, αέριο και pellet, έχοντας μικρή κατανάλωση για την απόδοσή του, λόγω της τέλειας θερμομόνωσης με πολλαπλά θερμομονωτικά και θερμοσυσσωρευτικά υλικά (πυρότουβλα, άμμος, περλίτης και πετροβάμβακας) που περιβάλουν τον θάλαμο καύσης και τον θάλαμο ψησίματος.
Η τροφοδοσία των προς ψήσιμο προϊόντων γίνεται με φτυάρι ή με λαμαρίνες ή με τελάρο.
Το μεγάλο πλεονέκτημα του κλιβάνου είναι το ότι κατασκευάζεται με μεταλλικό σκελετό και μπορεί να μεταφερθεί ακόμα και σε άλλο κατάστημα, αφού κτίζεται μόνο το πυραγωγείο.
